Als de Zeeuwse mosselen zijn opgevist in de Oosterschelde gaan ze het verwatersysteem in. Hier worden ze zandvrij gespoeld met zuiver helder Oosterschelde water. Als ze zandvrij zijn worden de mosselen in de mosselloods schoon gespoeld en ontbaard. Na een handmatige selectie worden de mosselen gekoeld in een koudwaterbad van zuiver Oosterschedewater zodat ze goed vers blijven.
Als de mosselen goed gekoeld zijn kunnen ze worden verpakt. De verpakking die we gebruiken zijn 5kg/10kg jute of 1kg/2kg lekvrij. Als de mosselen zijn verpakt gaan de koelcel in en zijn ze gereed voor verkoop.
Onze mosselen zijn ongesoorteerd. Wij hebben er voor gekozen om geen sortering (Goudmerk, Jumbo, Imperial, Super, Extra) toe te passen. De reden hiervoor is dat wij jullie willen laten proeven wat topkwaliteit puur natuur is. Rechtstreeks van de kweker van één perceel zonder vermenging met andere mosselen. Van één en de zelfde kwaliteit. Qua sortering is dat ongeveer 50-60 stuks per kilo De kleinste sorteringen halen wij er uit en zo blijven de mooiste mosselen over en dat zijn onze Mosselkoninkjes.
